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家常酱猪蹄

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常酱猪蹄

研究了40多年的酱肉秘方,橘子皮和黄酱不可想象的特殊用法。猪蹄原生的味道,不油不腻,不咸。酱味浓,肉味香。

制作过程

1.第一招一种水果皮让腥味去光光。再泡猪蹄去血水的时候放入橘子皮,3个猪蹄放一个大橘子皮或者2个小橘子皮,浸泡2个小时。中间可以换一到两次水。

2.冷水下锅。水开即可,把猪蹄捞出。

3.干锅下锅,摆好猪蹄。然后干锅抹酱,把酱抹在猪蹄上。让猪蹄酱香入味的一抹,不是把黄酱直接放到酱汤中,而是在猪蹄表面涂抹上一层厚厚的黄酱。先让酱味进到猪蹄中,

这样做出来的猪蹄不仅酱味更浓还能防止香料味抢了猪肉本身的味道。然后放入料酒,生抽,大块葱姜蒜。接着再放入香料,家用的炖肉料或者超市卖的炖肉料包即可。最后一个

放入啤酒,不放水,酒量没过猪蹄。啤酒有去腥提香的作用。

4.盖盖炖制,大火烧开转小火慢炖2小时即可。



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