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寿桃

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
寿桃

热着吃起来麦香浓郁,香甜适口,凉着吃柔韧有劲,越嚼越香。窍门就再一样调料,500克面粉加50克白糖就够了。做法简单到极致。

寿桃简单朴素,栩栩如生。

制作过程

1.和面。在家做富强粉就可以。500克面粉放5克发酵粉就够了,加点水先把发酵粉溶一下,水一次不要加太多,然后加入白糖50克,加入白糖不仅有甜的口感还能让面粉更暄软,

看起来更白一些。500克面粉要加5克发酵粉,50克白糖,水要分几次慢慢加入。面的软硬程度跟蒸馒头面软硬差不多即可,然后盖上湿布,饧20分钟。

2.包寿桃。把面团揪成剂子,150克的面剂,包上80克的馅。

把面剂按扁,旁边薄一点,中间厚一点,今天包的是豆沙馅,在家做可以根据自己的口味做。一边按着馅,一边往上包,最后捏紧口,上面按紧借口,下面挤出寿桃尖。然后再

中间硌一个印。

3.用蔬菜汁和面。绿的叶子也可以用菠菜汁和面。红的可以用胡萝卜汁,南瓜汁和面都可以。把红色的面切一条,把这个面搓成条,上面刷少许清水,让面粘合的更结实一点。

粘字中间不能断,一笔写下来就好了,然后粘上叶子。

4.直接上锅蒸30分钟。

5.喷色。牙刷蘸上红曲米水,再筛子上轻轻刷,让腌料自然撒在寿桃上,大功告成。



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