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酱牛肉

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱牛肉

牛肉中富含的蛋白质和维生素能补充人体在盛夏季节流失的能量。筷子轻轻一掰就烂,45分钟让您做出软烂的酱牛肉。3种看似平常却不会用在酱牛肉的食材,再加一盆黄豆酱油,

做出来的酱牛肉不腻不咸,又能解决夏天困倦乏力。

牛肉既不炖,口感也不腻。

制作过程

1.选用牛腱子肉,基本上用前腿腱子,后腿腱子瘦肉比较多筋少。温水焯肉5-6分钟。

2.锅中倒入开水,倒入一盆酱油,比例很简单,一盆酱油配一盆水,加入一大勺白糖,再放入红糖,2片桂皮,少许大料,两块整姜,在放之前要用刀拍几下。再放入当归,甘草,

当归和甘草的加入让这道酱牛肉再软烂的基础上更胜一筹。夏天吃肉最怕腻,甘草味甜又清香,能去油腻还能让牛肉好吃不上火。当归有很好的去腥增香的作用,只需几片就能提

升整个菜肴的味道。汤兑好后,凉着把牛肉放进去,大火炖15分钟,15分钟过后中火30分钟。

从开火到关火45分钟要盖着锅盖煮,不仅让牛肉软烂,更能保证味道从里到外都非常均匀。牛肉煮好后不要开盖,继续盖盖焖5-6小时,保证从里到外软烂。



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发表于 2017-11-10 06:16:31 | 显示全部楼层
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