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小炒肉做法

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发表于 2017-7-24 08:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
京味小炒肉

夏季开胃下饭菜,把湖南名菜小炒肉炒成浓香下饭的京味招牌菜。点击率非常高,酱香,焦香,肉香,再加上入口一点点的辣味,而且这还是一道少油少盐的快手菜。在家做也就

10分钟,在厨房做的话2-3分钟即可。

制作过程

1.选用三线五花肉。

2.杭椒选用个头小的,长度10厘米左右,这样的杭椒更嫩更甜。先把杭椒根去掉,然后从中间切开,然后用刀背把籽去掉,如果有长的从中间切开。如果能吃辣的话可以放点小米

辣,提味下饭。

3.小炒肉一定要放一点青蒜,可以解腻,香味十足。

4.五花肉切薄片。然后腌制入底味,差不多半斤肉,放入一勺蚝油,半勺老抽,两勺鲜酱油,抓匀即可。

5.把油烧热,不放油,放入杭椒,放少许盐,这个步骤可以断生提肉香,炒到表面微焦就可以盛出备用了。

6.少许底油润锅,然后下入腌制的肉,文火煸出五花肉中的油脂,加入适量蒜,半勺胡椒粉,加入干黄酱,再加入杭椒和青蒜,然后再加点豆豉,增加豉香味,淋点香油,翻炒

两下就可以出锅了。



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