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清宫万福肉

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发表于 2017-7-24 08:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
清宫万福肉

一道宫廷大宴压轴菜,形如牡丹花,寓意好运连连,福气连连。宫廷菜的特点是精,原料精准,做工精细。

枣补血补气,栗子健脾,肉润五脏,老少皆宜,夏日专属的美味,肥而不腻。两个简单步骤瞬间解决腻口难题,宫廷秘制独家口味。三种酱料就能做出鲜香中还带微甜的绝妙滋味

,更有健康上色小妙招。

制作过程

1.选用精五花肉,肉皮朝上放入温水里煮。再加点葱姜去腥味,撇掉浮末。肉煮到六成熟捞出。

2.在煮好的肉上趁热抹上酱油。

3.炸或煎五花肉,必须得锅热油热火要旺,逼出肉中的油脂。

4.炸好后用两个盘子压一下五花肉,在盘子上放上菜墩,压5分钟。一炸,二压这可是低油低脂的关键所在。

5.然后把肉改刀成四四方方的方块,角度稍倾斜肉不能切断,即可。

6.锅中底油,放入葱姜,大料,桂皮,香叶爆香,加入酱豆腐,叉烧酱和甜面酱,再加入3勺料酒,温水,2勺酱油,锅开后放入肉,再放入少许盐,2勺白糖,焅20分钟。

7.然后肉中放入枣和栗子上蒸车蒸15-20分钟即可。



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