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酥带鱼

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发表于 2017-7-24 08:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
酥带鱼

只用两种调味料醋和盐就能做出不用吐刺的酥带鱼。最实用小窍门让您远离灶台不用担心带鱼扒锅。一块布解决煎炸时油滴飞溅难题。

制作过程

1.挑选带鱼方法。用手指按一下肉,肉按下能弹起来就是新鲜的。带鱼选好后,切段。

2.煎带鱼,油温七成热,下入带鱼,油要控制到带鱼放进去之后要把带鱼没过来,这样才能保证带鱼炸酥了。把带鱼中的水分煎出去,煎之前可以把带鱼放在一块布上把带鱼表面

水分擦干净防止油飞溅。

3.锅中底油,放2-3个大料,少许花椒爆香,然后加入蒜瓣,量多一些,适量葱姜,起到打底的作用,带鱼不容易糊锅。葱姜蒜煸至金黄加入适量料酒,料酒一定要在油温最高的时
候下入,再加少许盐,一大勺醋。

4.用高压锅做,把葱姜蒜垫底,然后码上带鱼,倒入水没过带鱼即可,高压锅炖制30分钟即可。



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