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土豆炖排骨

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发表于 2017-7-24 08:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
土豆炖排骨

妈妈的味道,大事必吃的一道菜。地道的排骨烩菜做法,不同于传统的炖菜,排骨得炒,蔬菜得焖,连吃法都有不少讲究。

制作过程

1.选用扁豆,清洗豆角,整个洗完之后掰两半。

2.葱切打段,姜切厚片。土豆切一半用到撬开。

3.排骨焯水。排骨建议选择肋排,不要有腔骨,腔骨是适合炖汤的。排骨焯水的时候什么调料都不加,只是为了去掉浮末脏东西完全保留排骨的香味。

4.锅中底油,放入花椒,大料,干辣椒,不喜欢吃辣椒的话就不用放,再放入排骨,排骨炒至钣金黄色的时候再放葱姜,这样不会有葱臭味还能提香。排骨煸的差不多的时候加入

白砂糖。再放入料酒,酱油,盐少许,适量胡椒粉,翻炒两下,调小火,开水冲开浓汤宝加入锅中,水量没过排骨,炖40-50分钟。

5.排骨炖的差不多了,放入配菜,先放豆角,整个盖住排骨,不要翻动,炖5分钟,豆角变成深绿色再放土豆翻个个,翻炒几下即可。



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