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从开火锅店亏损90多万 学到的经验

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发表于 2017-8-10 23:20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人喜欢看一些成功案例, 比如马云的成功,陈天桥的成功,现在应该不会有人想复制第二个淘宝帝国,第二个热血传奇游戏了, 因为他们的成功有其时代背景。

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虽然成功不可以复制, 但是我们可以从大败局中学到很多宝贵的经验。


我一朋友投资110多万做火锅,自信满满,胸有成竹,准备大干一场。

按理说位置相当好,面积也大---340多平方, 装修足够气派。
又是万达旁边,地理位置,客流量都无可挑剔, 但做了半年却亏损90万,只转让18万,连装修的费用都不够。


这是为何?

1. 自己不懂技术

他对火锅技术,餐饮技术并不懂, 所以花了十几万去加盟,无疑增加了很高的成本。

多十几万资金周转可以用来营销,宣传,而现在只得到一个好品牌。  

虽然说好品牌等于成功了一半,但其他方面做的不够,也无力回天。


2.没有管理运营经验

他自认为自己有钱当上了老板,员工就会佩服他这个老板。  其实背地里,员工是不服的。

一个没技术的想领导有技术的, 除非有足够的人格魅力,否则你怎么领导他?

不管什么营销,我一直说,多问问自己, 你哪点是唯一了。
有了唯一才有顾客选择你的理由。  不管种类选择,名字,口味,装修,都不是唯一,客户为什么非要选你?


3.被总店抽了利润
火锅底料,蘸料等都要和总店进料,导致锅底成本高,利润也被压榨。


4.浪费严重  

不像传统饭店,品像不好看,煸炒加工一下也可以上桌。
火锅店后厨人员肉卷出盘率低,后厨偷拿,扔掉,半夜自己开一桌吃喝。 更多技术微信qq329209338
仓库没有定时盘点,转让的时候很多货品都没有用,而前台还一直在进货用。


5.被开业的火爆麻痹双眼

开业冲卡搞活动 第一个月营业额50多万,后来算账赔了6万,倒闭的时候还有很多顾客的卡没有用。www.daxiaomian.com

由此可见,餐饮创业前一定要仔细策划好每一个环节,多和朋友交流,有时候朋友一句话,就能让你少走几年弯路,少浪费几十万资本。



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