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各种开店粥的做法 可以用来开店的技术

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发表于 2017-11-1 08:45:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
各种粥的做法 可以用来开店的技术


1.绿豆粥操作流程(原味粥)
原料:绿豆120克,白米60克,糯米60克,水10斤,碱5克
流程:将所有米洗好备用,在电饭锅或燃气饭煲内,倒入等量水,(切记要冷水下锅),大火烧至开锅,转成小火熬60分钟即可,出锅前10分钟加入5克碱。
注意事项:
1.绿豆粥出锅前确认绿豆是否开花,在将其浮末打出即可售卖。
2.盛出的绿豆粥尽量少搅,这样可以避免粥泄了。
3.如果一旦出现粥泄了,一定要定制售卖。



2.八宝粥直流流程(原味粥)
所有粥类锅内是无油的。
原料:红豆20克,麦仁20克,花生米30克,绿豆30克,黑米30克,薏米20克,白米50克,糯米50克,水10斤,碱5克
流程:所有米洗干净,冷水下锅,烧开调成小火,电饭锅略过;粥熬制60分钟,出锅前10分钟加入碱5克,即可出锅。
注意事项
1.粥出锅前将其浮末打出即可售卖。
2.盛出的粥尽量少搅,这样可以避免粥泄了。
3.如果一旦出现粥泄了,一定要定制售卖。



3.莲子粥制作流程
原料:白米90克,糯米60克,花生米30克,葡萄干15克,桂圆15克,链子15克,水10斤,白糖50克,醪糟20克,碱5克
流程:米洗干净冷水下锅,大火烧开,转至小火熬制60分钟,开锅至10分钟后加入醪糟,出锅前 分钟加入碱5克。
注意事项
1.粥出锅前将其浮末打出即可售卖。
2.盛出的粥尽量少搅,这样可以避免粥泄了。
3.如果一旦出现粥泄了,一定要定制售卖。


4.小米粥制作流程
原料:小米450克,碱5克,水10斤
流程:米洗干净冷水下锅,大火烧开,转至小火熬制40分钟,出锅前10分钟加入碱5克。
注意事项
1.粥出锅前将其浮末打出即可售卖。
2.盛出的粥尽量少搅,这样可以避免粥泄了。
3.如果一旦出现粥泄了,一定要定制售卖。 1.jpg





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