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蒸鱼豉油

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发表于 2017-12-24 14:51:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸鱼豉油汁

一、原料及调料

蔬菜水400克、味达美200克、鱼露80克、蒸鱼豉油180克、冰糖30克、味精30克

重点给大家讲一下蔬菜水熬制的方法。纯净水700克,胡萝卜片30克,黄瓜片20克,香菜10克,姜片10克,香芹段30克,小香葱20克,洋葱丝15克加在一起上火熬制15分钟左右。

二、制作过程

我们现在把所有的调料调一下,蔬菜水400克,味达美200克,鱼露80克,蒸鱼豉油180克,冰糖30克,味精30克,上火熬匀熬化。把冰糖熬化,把所有的调味料熬开,多熬一会有复合味,水开以后再熬3-5分钟。

只用的时候每一份加100克蒸鱼豉油就可以了。成本很低,在6块钱左右一份的量100克。出品很快,可以批量生产,很方便。厨房走菜的时候速度特别快。简单的小工就可以做了,不需要大厨。



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