【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 154|回复: 0

三文鱼炒饭

[复制链接]
发表于 2017-12-24 15:00:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
三文鱼炒饭

在中国炒饭行列食材比较高档的三文鱼炒饭。

一、原料及调料

蒸好的白米饭400克、三文鱼肉50克、新鲜青豆粒35克、香葱末5克、红鱼籽6克、盐5克、味精6克、鸡精粉3克、鸡蛋液2-3个

二、制作过程

1.我们取一个器皿,把米饭倒入器皿当中。倒入鸡蛋液,米饭结合鸡蛋液充分搅匀。

2.锅上火,水烧沸,倒入青豆粒煮50秒左右。然后下入三文鱼肉粒,一起,然后再煮30秒,出锅控水。

3.重新加入凉油,把刚才加入鸡蛋液的米饭加入锅中。然后中小火进行炒制。但是在炒饭的过程中不要急于出锅。小火慢慢炒香,炒出米饭的香气味。然后下入盐,味精,鸡精粉,然后上锅炒匀,加入青豆粒和三文鱼粒。然后下入香葱末

,翻炒均匀,关火出锅。

4.取一器皿,把其余的香葱末,红鱼籽放到底部,然后把炒好的米饭放到上面。最后出品我们把米饭翻扣过来,扣入
器皿中,三文鱼炒饭就做好了。

这款三文鱼比较大气,也适合90后,00后使用。成本在9.8元左右,售价38元。毛利率在74.21%,在我们酒店日售100份左右。



上一篇文章:娃娃菜酱汁
下一篇文章:香油鳝丝

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-5-22 06:44 , Processed in 0.285864 second(s), 42 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表