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铁板酱

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发表于 2017-12-24 15:00:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
风味铁板酱

一、原料及调料

姜米5克、蒜蓉5克、葱白末5克、辣椒粉100克、香醋10克、豆瓣酱10克、白糖10克、五香粉1克、孜然粉15克、老抽15克、红油50克、香油5克

二、制作过程

净锅上火,烧热,加入红油,加入姜米,下入蒜泥,葱白末,用红油把生姜米,蒜泥,葱花炒香,然后再下入豆瓣酱炒香。再下入香油,老抽,醋,白糖,五香粉,孜然粉,辣椒粉。记住,把葱姜蒜,豆瓣酱炒香以后就可以关火。然后用

锅里面的余热把锅里面的香料粉拌匀就可以了。

所有的铁板系列都可以加一点,它的复合味非常好。每一份的用量是25克,25克的成本是8毛钱。炒出来的复合味,香料味非常好。可以做铁板鱿鱼,铁板虾,八爪鱼这些菜都可以。



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