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海鲜粥

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online_supermod 发表于 2017-12-24 15:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
广州潮汕海鲜粥

一、主料及配料

活明虾6只、梭子蟹改完刀的2只、瑶柱丝3枚、虾干少许12个、姜丝25克、香菜末20克、香葱末20克、食用盐7克、味精8克、鸡汁10克、奶白汁10克、冬菜12克

粥的煲制。这款粥采用上等的香米,加水熬成稀稠相当,适宜为主。另外在煲制的过程当中还要加水。

二、制作过程

1.锅上火,水烧沸,下入我们改好刀的梭子蟹,活明虾,把它焯水焯熟。

2.滑油,然后把油到出。下入姜丝,煸炒出香味,然后加入少量的水,大约200克左右,然后下入我们提前煲制好的白米粥1000克。用手勺不断的搅匀,陆续下入瑶柱丝,虾干,冬菜,食用盐,味精,焯好水的梭子蟹和明虾,然后放入奶

白汁,鸡汁,小火煲制2-3分钟。

3.我们这个海鲜粥已经煲制好到时间,我们现在出锅。

另外还有香菜末,香葱末给客人带到桌上去。吃的时候加入香菜末,香葱末,这款粥吃起来很鲜美。

这款粥在南方比较受欢迎,在北方采制也比较多。成本价21元,零售价58元。毛利率在63.79%,这款粥在我们酒店每天点击率在50份左右。 海鲜粥



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