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蛋黄蒜蓉蒸扇贝

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online_supermod 发表于 2017-12-24 15:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
蛋黄蒜蓉蒸扇贝

一、主料及配料

洗好的扇贝6只、葱花30克、粉丝80克、咸鸭蛋黄50克、蒜蓉50克

二、制作过程

1.现在我们把蛋黄酱,蒜蓉酱调和在一起。蒜蓉酱已经提前用油熬制过了。蛋黄的处理就是把它蒸熟,用绞肉机多浇几遍。把它调匀,这里面已经有了基本的咸鲜口味了。

2.我们把泡好的粉丝放到下面垫底,把扇贝放到中间,把蛋黄蒜蓉酱涂在上面。可以稍微多加一点点,每一个涂5-6克的酱,把它涂好。

3.涂好后我们放入蒸笼里蒸4分钟。经过4分钟的蒸至,这道菜已经好了,拿出来。扇贝正好以后我们撒一点葱花在上面。然后我们在浇一点亮油。

这款菜的特点在蒜蓉蒸至的基础上加了蛋黄酱,这样的话口味更丰富了,卖相颜色也比较突出,不管男女老少都喜欢吃。

扇贝进的都比较大,成本在5元左右一只。这边的零售价是18元一只。这道菜的毛利在70%左右,毛利还是可以的。

蛋黄蒜蓉蒸扇贝



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