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干锅牛肉

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online_supermod 发表于 2017-12-24 15:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
干锅牛肉

一、原料及调料

牛腱肉提前卤好的,切好备用。牛腱肉200克、青辣椒50克、红辣椒30克、芹菜段30克、蒜头50克、干锅酱20克、辣妹子15克、十三香粉5克、鸡精2克、味精2克、糖2克、一品鲜酱油5克、生粉5克

二、制作过程

1.锅静至,油温不要太高了,下入蒜头,炸至金黄色。

2.锅内留底油,下入干锅酱,蒜头,翻炒一下下入十三香粉,十三香粉不要炒过了,炒过了会发苦。加入水一勺,下入鸡精味精,糖,一品鲜酱油,下入牛腱肉,煮个十几秒就可以下入青红椒了。下入芹菜段,下入水淀粉,淋少许明油。

3.锅底垫少许洋葱,倒入炒好的菜。因为我们这道菜是有点火的,洋葱它的作用是再点火的时候能增加香味,这款菜的汤汁相对会多一点,因为烧火的时候怕它会干掉,而且烧的时候香味很浓,我们加一点芝麻少许,点缀一下就可以了。

这道菜的成本在12块钱左右,毛利70%-80%,销量一天70份左右。它的售价是48块钱。 干锅牛肉



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