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99度野山菌

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发表于 2017-12-24 15:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
99度野山菌

一、主料及配料

杏鲍菇片150克、小海鲜菇150克、山芹段20克、青蒜15克、美人椒条10克、辣椒酱45克、啤酒500克、食用盐4克、鸡精粉5克、味精5克、白糖2克

二、制作过程

1.上火,把水烧沸,下入两款菌,用手勺不断推动,搅匀,开锅以后倒入漏勺中。

2.锅内倒入色拉油,放入葱姜蒜辣椒酱,炒香。下入菌菇煸炒一下,然后下入啤酒,少许清水,然后烧沸,调味。锅沸腾以后下入食用盐,味精,鸡精粉,白糖,大火烧沸煮至3秒钟左右。然后放入山芹段,青蒜,美人椒条,用手勺搅匀

,关火出锅。

3.装盘。

这款99度野山菌成本价在7元左右,零售价在29元,毛利率在75.86%。

这款菜咸鲜微辣,适合年轻人,90后,00后。这款99度野山菌在我们酒店日销售量50份左右。



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