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论水饺颜色

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发表于 2017-12-24 15:12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
论水饺颜色

水饺黄皮,黑皮,紫皮怎么做呢,只要掌握了计量标准你的水饺就会非常靓丽,下面让大咖来帮你解决这个问题。

今天给大家讲一讲水饺色彩的传承。在我们的心目中,水饺皮给大家留下的印象就是白皮水饺,这是大家心目中一直公认的,这是和我们历史传承的由来有很大的关系。由于早期经济比较落后,所以细粮也是比较少,能够吃上白面都是非

常奢侈的事情。只有过节,过年才能吃到细粮,所以这种水饺制皮都以细粮为主,所以白色水饺在我们心目之中种下了深刻的印象。但是近些年以来,随着生活水平不断提高,从解决温饱到奔小康到生活水平的多样化,所以人的生活也产

生了很大的变化,举个例子,像早期吃饭的时候只要有好吃的都抢着吃,特别是小孩,现在呢孩子吃饭都是追着吃,家长端着碗都是追着孩子吃,跑着吃,那这种现象已经是非常的典型,所以单一的细粮白皮水饺已经无法满足人的好奇,

新奇特的追求,所以说在近几年水饺皮的多样化产生了,像绿色皮水饺,黑色皮水饺,黄色皮水饺,紫色皮水饺,雨花石皮水饺都出现了。有些人在咨询,这些皮的水饺环保怎样,都是怎么制作的,今天我给大家讲绿皮水饺非常好,都是

用绿的植物,菠菜叶把它榨成菠菜汁称为绿色的菠菜汁,把它合到面里边产生的绿色,用墨鱼的墨汁把它和到面里面产生的是黑色,用南瓜打成泥和到面里面是黄色,用火龙果榨出紫色和出来以后是紫色。很多人提味,雨花石是什么色,

雨花石由黄色,绿色,黑色,白色综合,和在一块,像雨花石班底一样五颜六色,就是这么由来的,有些人会讲老师既然这么好,都是来自于绿色的食材制作的,这些食材会不会氧化,我在这里给大家提醒,像氧化这种现象,绿色容易氧

化,所以你在和面的时候不要把它前期准备的时间太久,争取在两三个小时之内和好面包制。这样就不会出现氧化,不要放的时间太久。南瓜这一块基本上是不氧化的,但是,南瓜有很多人没有经过专业的培训,把南瓜蒸熟了打成泥,这

种效果不好,容易出现皮凉了以后发硬,用生南瓜打成泥以后和面就能够避免这个问题。像黑皮的墨鱼汁和面也不会氧化,但是你一定要掌握了它的剂量标准,放少了色彩比较淡,不亮丽,不好看,那放多了,给人感觉掉渣,由于墨汁里

面有颗粒状的东西,所以说它的剂量标准是至关重要的。大家只要把这些方法掌握好,会让你的水饺的品种从色彩上丰富起来。



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