【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 338|回复: 0

速冻包子2

[复制链接]
发表于 2017-12-24 15:12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
速冻包子2

开包子店每天都卖剩下,人工成本还非常高,卖剩下的包子又容易流失客户,该怎么办呢 ,大师为你破解。

今天跟大家讲一讲速冻包子。目前来讲在全国包子店之中都出现什么现象呢?就是人资太贵。人工成本是目前包子店要解决的最大的问题。包子虽然是受众比较广,虽然是普及率高,大家受欢迎程度高,但是包子用人工也是非常大的。往

往就是说一个包子店要想解决营业问题,需要雇好多个员工在现场包包子。这是很多老板头疼的一件事情。既想发展,又解决不了用人问题,要想解决这个问题,目前当下要解决速冻包子的问题。现在很多人都在朝这方面着手,研究,由

于现在包子机基本上普及了,但是往往你只有一两个包子店你上一台包子机显然来讲,闲置的时间太久,包出大量的包子销售不了。无法解决这个问题,那现在速冻包子就可以解决。把包子包好以后冻起来,市面上很多冻包子知识叫理论

上的冻包,大部分都是二次蒸,就是包完了以后蒸出来以后再冻,然后进行销售的时候二次包,这种包子口感和现蒸出来包子口感是略有差异的,所以这个受欢迎程度不够。但是通过我的调研,商超里大部分卖的二次包的包子,真正意义

上把包子包好进行冷冻现在还不多见,今天我给大家揭秘这方面的知识,做好速冻包子要注意一下这几点。第一包子皮和面的时候醒发上要进行特殊的配方工艺,涨发必须要足,要快。第二点,速冻包子在冷冻的过程中,选择的设备要好

,要用超低温的冷库或者液氮冷库,或者超低温冰箱,你只有这样迅速让他冷却,你这个包子里面的馅料配出来的蔬菜才能出现不会氧化,不会发黄,产生比较鲜艳的颜色。绿色蔬菜都能保持的很好,让人感觉非常亮丽。第三包子在冻完

了以后蒸至的过程中,冷冻以后直接拿出来摆到蒸箱里面,进行二次醒发,就是边解冻边醒发。然后蒸至出来以后基本上完全可以达到90%以上的现包包子的口感,所以说只要掌握了这些方法,你的速冻包子是能够解决的。当然你要想解

决更彻底,如果你在听我这一段讲解之后还没有完全掌握,你就锁定餐创大课堂,我们即将要开速冻包子的课程。会给大家展开详细的讲解,教你们怎么做好速冻包子。目前速冻包子有什么优点呢,速冻包子第一可以解决门店用人少的问

题。不用大量的员工,能够解决人力资源的浪费。第二速冻饺子可以采取中央厨房配送,可以做连锁加盟,第三它可以进商超,可以走进百姓生活,它比较便捷。第四读懂包子它能够解决量大,批量生产,能够有助你的创业,更好的实现

你的创业梦想。



上一篇文章:论水饺颜色
下一篇文章:包子选择

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-5-25 16:49 , Processed in 0.336697 second(s), 63 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表