【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 248|回复: 0

论速冻水饺3

[复制链接]
发表于 2017-12-24 15:12:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
论速冻水饺3

如今水饺店人工荒是趋势化鲜香,不用太多人人就能保持水饺的供应你信吗?下面让大咖来帮你解决这个问题。

今天应很多学员的要求和提问,给大家剖析一下不开店如何做速冻水饺。那速冻水饺适不适合开店,这两个话题我给大家谈一谈。不开店做速冻水饺呢,这就是水饺工业化的产业链。以前水饺是从东北沿袭而来,我们很多的习惯都是来源

于生活。在东北由于天气比较寒冷,冬天的时间过长,所以包饺子冷冻也非常方便,很多人为了省事,把饺子一包包一批,然后冻起来,随时吃随时煮。以前的冻饺都是手工化的操作,近些年以来呢,工业化快速的发展,所以全自动的水

饺机都非常方便,包括仿手工,有很多人说手工能不能做成仿手工,机械现在完全能做到仿手工的操作,形象度都能达到95%,有些水饺机爆出来的饺子,就连指纹都可以做得淋漓尽致,所以形象度非常高。工业化的生产冻饺它要客服好

几个困难。

第一就是饺子速冻以后容易出现裂口,破肚现象。所以你要做好冻饺必须在和面配方上加大调整。要叫它能解决破肚和裂口的问题。主要的是冻饺,我今天给大家分享一段窍门。除了在技术加强之外,煮冻饺也有一定的技巧。这个技巧很

多人在网上传播,说饺子凉水下锅煮,不裂,不破肚。其实我觉得这个方法我不谈它的好和坏,但是我觉得这种科学性,道理性不是很强。凉水下锅最容易让饺子粘锅,糊底。所以也最容易把饺子煮的发粘,我现在有更好的办法,也是非

常实用把饺子煮出来品相好看,口感又好。就是说你的冻饺拿出来以后先从凉水里面过一遍,然后再煮,煮出来以后饺子皮基本上近似于现包的水饺,也能够预防饺子裂口,破肚的现象。刚才这一段给大家讲的不开店如何做冻饺,销售这

一块可以住酒店,也可以进超市,家庭的需求也非常大,这样的情况下,你不开店,做小作坊,中央厨房式,或者是工厂式的,完全能够达到经营的目的。有些人讲我想开店,卖冻饺可不可以,客人的受重量是怎么样,由于现在都在出现

人工荒,开点都要解决用人的问题,所以说未来的餐饮的市场人工荒会越来越明显,现包水饺,现场擀皮,现场包制招聘员工会越来越难。现在有很多酒店已经开始在 运作卖冻饺现象。在北京有一个店,一天只卖冻饺根本没有现包水饺,

生意火的一塌糊涂。天天煮饺子,光卖冻饺翻台率能达到5次以上,一天营业额能做到六万多,就是以冻饺为主,只要你的技术掌握的好,饺子的口味,皮的配方,馅的配方达到标准,煮饺子掌握了刚才讲的技术要点,我相信未来冻饺也

一样能够得到大家的喜爱和认可。



上一篇文章:包子选择
下一篇文章:包子怎样增香

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-5-25 16:44 , Processed in 0.278795 second(s), 42 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表