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面馆管理

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发表于 2017-12-24 15:15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
面馆管理

怎么样开一家成功的面馆呢,该从哪方面入手,从哪方面设计,下面请开了10多年的面馆师傅告诉你吧。

那王总的选址时怎么样的呢?

我从2000年开始陆续做面馆已有17年的时间了,关于选址的问题其实也走了不少弯路。为了开一家大众的面馆,前后经历了一年多的时间也没选到合适的位置,后来一个朋友说有一个店出租,我就过来看了一下,感觉虽然靠近临沂西部

,消费相对比较低,但是附近有三四个小区,这个情况和咱们的定位,初衷就是想做一个大众的面馆想一致,我们很快就把位置确定了,面积230平米,实际上的面积要比230的面积要大一点。

菜单设计怎么设计的呢?

关于菜单的设计咱们是根据客户群确定的,面的品种只设计了6个品牌,最贵的是10块钱,最便宜的是7块钱。这样价位上呢要达到男女老少上下通吃,消费无障碍,能重复消费没有困难,从品种上说7块钱的是肉末面,骨汤肉末面,10块

钱的是红烧肉面,临沂普通的小店来说也不会低于咱们的价格。另外,新时代的面馆要迎合年轻人的需求,所以咱们设置了一款香辣拌面,适合年轻人吃的,像雪菜肉丝面,酸菜肉丝面都是比较大众的。凉菜咱们一共精选了12种左右,就

是本地人常吃的小凉菜,有12种左右。



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