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餐饮排队

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online_supermod 发表于 2017-12-24 15:15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐饮排队

排队吃饭的现象在哪里都是热点,那商家是如何打造的,顾客又是什么心理呢?下面请大咖来聊一聊当今的排队现象。

今天我来给大家讲一讲餐饮的排队现象。在餐饮经营之中,往往人均消费40、50、60,这种餐饮企业配对现象是最容易打造的。但是人均消费100、150以上的这种排队现象也有。我今天给大家剖析一下从众心理。餐饮品牌,打造排队的

现象。愿意在这里等位也不愿意到隔壁冷冷清清的酒店去吃饭。这是一个什么现象呢,我先给大家分析一个现象。第一个现象呢就是原料新鲜的现象。在人们的心目之中,凡是排队排号的店基本上它的出品的周转率是非常快的。产品的原

材料新鲜,让人感觉不会有存货。往往新鲜的原材料做出来味道口感也会最好,吃起来也会更健康,这是人看哪个店好,包括我们如何设计我们的企业品牌。第二就是说凡是买卖比较好的店,让人还有一种从众的心理,一看越是排队越在

那里等,等也不愿意走,举个例子,在很多农贸市场,假如有什么东西比较火,前面排队排了20、30人,排了长龙,后面很多的过路的,根本不知道前面在卖啥,先站在后面排队,占了之后平衡了,这是一种从众心理,很多人都有这种现

象。我经常研究这种现象,基本上很多排队的在后面根本不知道前面卖啥,排到前面再说,它心理上总认为排队要么就是便宜,好吃,要么就是油特点,所以说这是一种从众心理。第三来讲是一种让人感觉既然排队,要不做的好,要不便

宜,要不特色非常鲜明,所以大家都来光顾,都会排队。所以这三个心理造就了越火的店越好做。当然,排队现象也需要打理和维护的。举个例子,海底捞,你在它门前排队,饮料,水果,听听音乐,做做美甲啦,他这些服务做的非常好

,都是免费的,就是让你在有效的排队等号的时间内感觉不出时间长,很快能够过去排队这一段的时间,让你把排队等号的时间打发的很好,我平时很忙,我这个年龄段排队现象会很少,但是我经常在海底捞门前一坐一个半小时,吃顿饭

这种现象,我这个年龄段都能接受,亲爱的观众朋友,我相信你这个年龄段也应该经常去感受排队的现象。我们通过我给大家剖析的几点,你就不难理解排队这个现象的几个细节。包括我们如何设计我们的企业品牌,餐饮品牌,打造排队

的现象。



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