【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 287|回复: 0

厨师开店

[复制链接]
发表于 2017-12-24 15:17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
厨师开店

职业厨师能不能开餐饮店呢?厨师开店的短板,长处有哪些呢?听听大咖来给你分析一下厨师开店。

今天给大家分享一个话题就是厨师开店和餐饮人开店的话题。有很多人谈到厨师开店成功率非常低,甚至有很多人夸张的讲,厨师开店成功率超过10%就很难。其实我不这么认为,我认为未来十年是厨师和餐饮人的天下。那为什么说未来

十年是餐饮人甚至是厨师的天下呢?现在我们分析一下厨师开店失败的原因在哪里?厨师开店失败的原因,第一缺乏管理;第二对营销了解太少,特别是对营销的技巧和方法掌握的不够多。所以说他把大部分的精力,阅历和时间都用在了

出品上,造就了光有出品,没有管理,没有营销技巧,对装修都是知之甚少,所以他不是非常的全面,造就了餐饮厨师开店失败率高的主要原因。但是在近一两年之中厨师开店越来越重视自己的短板,所以他在迅速的参加一些培训。他在

迅速的学习他的短板,管理,营销,来补充这些东西。假如说认识的短板越来越多了,大家在迅速的补自己的短板的情况下,厨师开店有很多优势。第一个优势,他熟悉这个行业,他在这个行业打拼了十年,二十年,他才敢迈步进行创业

,这个他的第一个优势。第二个优势他对产品熟悉的优势。他了解一个餐饮品牌它的生存第一要素是什么,就是产品,产品是基础,如果没有好的产品,你有再好的管理,它都不会持之以恒的发展下去,都不会形成一个品牌老店的。所以

这是他的第二个优势,他有产品优势,他做的十几年二十几年对产品了如指掌。第三个优势他对选项,研发他有优势,就是他知道慢慢的通过学习在什么样的情况下,开什么样的店,多大规模,应该经营什么,客人喜欢吃什么,另外对出

新品这一块,他有这么长的精力,他得心应手。第四点就是他对成本核算他掌握的很好,他懂得成本核算,所以说很多跨界的经营我的课堂上有很多这样的老板,干了十年,十几年,四五年的都有,特别是一些小白跻身于餐饮,对毛利率

一概不知,成本核算一概不知。应该是卡多少的毛利,应该产生多少纯利,一点都不知道,大家可想而知,你对毛利率纯利率一点都不懂的情况下,你的店怎么生存?你用什么来支撑你的费用支出,所以说厨师开店他对成本核算,毛利率

这也是他的强项。第五点就是厨师对原材料调味料,对这些东西的鉴别,采购都是非常的熟悉。他能够掌控,这样就能够降低很多的抛锚遗漏,能够让你的企业蓬勃的发展。我认为未来十年加入说一个好学习的餐饮人,懂得学习,懂得补

自己短板的厨师,他的开店会逐步的成熟起来。餐饮一直在回归,在风险的浪潮下,很多的跨界打劫,很多的小白慢慢的他会感觉到餐饮是非常艰辛的,跻身餐饮并不是门槛低,并不是谁都能成功的,慢慢的在这种大浪淘沙下,我认为专

业的人做专业的事,只要你能够把你的短板补好,未来十年餐饮是厨师的。



上一篇文章:社区水饺
下一篇文章:论鱼饵产品

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-8-19 12:15 , Processed in 0.319859 second(s), 42 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表