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水饺落地

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发表于 2017-12-24 15:23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
水饺落地

我们马大婶店大概是300平米,110个餐位,每天的营业额在一万两千元左右,水饺现在一共是12种馅。一楼大厅有36个餐位,每天中午的翻台率,五张桌子,翻五次台左右。晚上翻3-4次,翻台率比较高,顾客反映比较好。来店就餐的结

构30-40岁的人比较多,儿童也不少,咱们的水饺是老少皆宜,受重面比较广,而且顾客无论多大岁数的来,我们都有相对应的品种跟他们去对应,让他们品尝美味的水饺。

关于外卖,我们水饺外卖一天大概在150盘左右,而且我们使用这种餐盒装饺子,从餐创学回来以后,顾客的反映也比较好。都说这个饺子跟在店里面吃差不了多少,使我们的销量也得到了很大的提高。原来一天几十盘,现在每天平均达

到150盘,我们现在有5位大姐阿姨在这里包水饺。从餐创学习回来以后面的质量非常好,我们和面通过餐创指导合理的进行了配比,面储存的时间也长了,标准化也可以做得更好。而且我们工作起来也非常的得心应手,学习回来以后我们

的水饺得到了提高。我们每天大概卖30盘水饺,占营业额45%左右,我们的水饺不但质量提高了,而且顾客反映也非常好。



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