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论花椒

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发表于 2017-12-24 15:23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
论花椒

花椒,麻椒到底是不是一回事呢,里面的区别你是否真正明白呢?下面大咖来帮你剖析花椒。

今天我给大家讲一讲花椒和麻椒,很多人对花椒细分了解的还不够,有些说用大红袍,有些说用蒙山花椒,有些说用汉源花椒,这些花椒每一种都适合干什么。花椒和麻椒到底是不是一回事。我再这里给大家讲一讲,花椒分产地,分品种

,不同的产地,品种对花椒的味道略有区别。虽然是口味是接近的,但是也是略有区别。举个例子,像蒙山花椒,它的鲜味和香味比较明显一点,它的麻味相对而言就弱一点,所以说它适合于北方地区及其长江沿线的人喜欢。汉源花椒,

由于它的光晒和品种不同,这种花椒它的麻味相对而言就突出一点,所以说麻味香味就特别的突出。因为这种花椒产量少,所以价格相对而言比较贵。所以说在做非常麻,麻辣味经典的菜品之中,往往很多人选用汉源花椒是多一点。青花

椒是有些品种本身来讲麻的就突出,特别是青花椒晒干了以后麻味更是突出。它香味释放的少但是麻味比较典型。所以说在你做麻得跳等的时候,你选择这样的麻椒或者是青花椒,它效果会更典型一点,价格这些花椒的差价也是非常大的

。从几十到上百到几百的都有,当然贵有贵的道理,便宜有便宜的道理,还有一些花椒里面掺杂了一些高粱种子,掺杂了一些花椒种子,这种分量就会加大。使用价值就会降低,所以说大家购买的时候不要一味的贪图价格,还要多看,多

对比它的质量和味道来决定你的选择和购买。



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