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好吃的土豆

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发表于 2017-12-24 15:23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
好吃的土豆

这道菜在我们店对小朋友,年轻人是很受欢迎的。这道菜有一些细节给大家说一下,这道菜是用开水来泡的,再加一些调味。开水泡的目的是土豆去炸的话经常会夹生炸不好,用开水来泡会解决这个问题。

一、原料及调料

开水500克、土豆块400克、盐5克、鸡精5克、味精5克、干辣椒段3克、孜然粉2克、辣椒粉1克、椒盐2克、葱花3克、八角2克、花椒2克

二、制作过程

1.首先我们把这些底味放进去,放均匀。加入土豆块,土豆块要切均匀大小块。干辣椒,八角花椒全部放进去,泡制两个小时。

2.油温130度放入土豆,炸至金黄,在炸的时候手轻轻抖动,要不然炸的面积不一样,有的会偏黑,有的是没有炸透。炸至金黄,我们现在控一下油。

3.起一个大碗,加入孜然粉,辣椒粉,椒盐,葱花,加入炸好的土豆,拌至均匀。

每一份的成本大概在三块钱左右,每天在卖100份左右,售价是18块钱,它的毛利率在80%以上。



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