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论百年老店

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online_supermod 发表于 2018-2-24 20:25:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
论百年老店

百年老店对于餐饮界来说屈指可数,为啥你的餐饮店成为不了百年老店呢,来听听大师怎么说。

今天来给大家聊一聊百年老店,有很多学员提问为什么中国的餐饮品牌百年老店比较少,为什么很多人开始的时候都励志干成百年老店,都励志要干成品牌,结果干一干都没了,什么原因,我先给大家分析一个三年化怪圈的现象,要想把

品牌做成一个百年老店,你要具备以下几个条件,第一来讲不要盲目的去扩张,往往很多人都挡不住开业以后突然很火,一火就立马扩张,开分店,搞加盟,把自己的短板就暴露出来了。因为你的技术团队,管理团队只能支撑一个店,两

个点,这种盲目的扩张把你的出品保证不了了。你的管理团队跟不上了,做不好是应该的,这是盲目的扩张。第二就是盲目的加盟,都想去挣热钱,生意刚有点火,一个人拿30万,20万,上门找,挡不住这种诱惑,往往想拿钱去加盟的人

第一是跨界的,第二对餐饮一点不了解,才花钱做加盟,这种人要想把店开好是很难的,所以说他没有经验,认为加盟个店就能成功,都抱着这种心理,促成了加盟品牌被一些加盟店慢慢的做的不伦不类,影响到整个品牌的地位和形象,

也容易让你的店早早的破产,早早关掉,你品牌的整体形象大打折扣,第三现在很多人对餐饮的选项,对潮流型餐饮,趋势型餐饮凤香型餐饮,特别喜欢,跟风,其实他没有去深研究,这个项目到底能走多少年,很多人跟风的现象特别的

强,往往很多东西人家只是大胆的去尝试吃几顿,慢慢的最终还是回归到传统,回归到本味,所以说那些花里胡哨的东西本身已经决定了它的生命周期不会太长,你去做这样的品牌也不能做成老店,因为很快历史就会吧它淘汰掉,这种无

论你怎么做,付出多大努力都百搭。所以说餐饮品牌要想做成老店还要注意第四个原因,就是要不断的学习,不断的学习就是完善品牌的管理,完善企业细节化管理,完善企业的制度,一个企业能不能让你的骨干力量,让你的员工持久,

跟你干,最终取决于制度,很多店的倒闭都是制度的不完善,员工在这种地方得不到一定的保证,得不到养老的保证,得不到最终能够持久干的保证,所以说技术力量让人一挖墙根,正常的流失,慢慢三换两换,把自己的出品换的不伦不

类,最后一点在全国的店来讲都出现一个通病,产品线的问题,产品线只懂得加,不懂的减,东学一个东西不错加,西学一个东西感觉不错,加上,只加不减,把自己的产品线越做越长,最后把自己的产品线形成了不伦不类,没有自己产

品线独立的品牌,这都是把自己的品牌开不成老店的致命的硬伤。



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在线会员 发表于 2018-8-23 16:31:06 来自手机 | 显示全部楼层
说的好啊
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