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茶叶烧肉

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发表于 2018-2-24 20:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶叶烧肉

一、主料及配料

焯好水的五花肉800克、葱姜各30克、茶叶15克、红曲米10克、干辣椒15克、八角10克、桂皮15克、美极鲜15克、辣鲜露15克、东古酱油25克、鸡精30克、味精15克

五花肉切成4-5厘米的方块,焯水即可。

二、制作过程

首先把温水倒入茶叶中,浸泡5分钟左右。

热锅放油,下入佐料葱姜,辣椒,八角,桂皮放火中煸炒,加入白开水,然后放入焯过水的五花肉块,加入美极鲜,东古酱油,辣鲜露,小火慢煨,下入红曲米,小火慢煨,大约60分钟左右。下面开始加入鸡精,味精,进行小火慢煨。

油温烧至八成热放入茶叶,进行浸炸至金黄色,滤油捞出即可。采用新鲜的铁观音茶叶。

60分钟到,汁已干,下面放入炸好的茶叶,进行翻炒,装盘即可。

这道茶叶烧肉菜品丰盛,味道可口,日销20-28份左右,售价38元,成本在15元左右。



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