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手工老豆腐

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发表于 2018-2-24 20:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
手工老豆腐

一、原料及调料

老豆腐450克、蟹味菇100克、开洋(海米)15克、咸肉20克、味精5克、盐5克、高汤750克

二、制作过程

先将老豆腐切成三角块。

锅中放少许的生姜,葱,进行煸炒,加入咸肉片,进行煸炒。再放入开洋(海米),煸炒之后放入高汤。大火烧开,把蟹味菇倒入锅中,老豆腐倒入锅中,进行调味,放入盐,味精,烧三分钟左右即可出锅。

装盘。老豆腐上面撒上少许葱花。

这道菜成本价12块钱,售价48元。毛利率70%,日销售量25份左右。




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