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蒜香金牌排骨

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online_supermod 发表于 2018-2-24 20:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜香金牌排骨

一、主料及配料

肋排700克、黄色面包糠60克、’剁好的蒜蓉150克、鸡精3克、辣椒面3克、盐6克、味精3克、孜然粉2克

二、制作过程

把剁好的排骨腌制一下。放入蒜蓉,鸡精,盐,味精,然后用手拌一下,拌均匀。把排骨腌制6-8小时即可。

把腌好的排骨放到油中,油温烧到七成热,腌好的排骨一定要油温低一些,炸到金黄色。在我们炸的蒜蓉脱落,一定要用漏勺捞出。炸至金黄色捞起。

锅留底油,我们把准备好的面包糠放进去,用小火煸一下,把刚才飘上来的蒜蓉放进去,放点孜然粉,辣椒面,味精,鸡精,白糖,炒一下。然后把炸好的排骨放进去,继续翻炒。

装盘即可。然后用葱花点缀一下即可。

这道菜成本价28,售价68,毛利率达65%。 蒜香金牌排骨



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