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蜜汁金桔

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online_supermod 发表于 2018-2-24 20:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
蜜汁金桔

一、主料及配料

金桔500克、水100克、白砂糖300克、麦芽糖50克

二、制作过程

首先把金桔改成十字花刀,这样能更好的入味,把金桔的苦涩味大大的减轻。

把水放入锅内,接着放入白糖,小火慢熬一会,让白砂糖充分的溶解。然后接着放入50克麦芽糖,把它小火加热,让他充分的把麦芽糖溶解掉,已经有粘稠的状态了。现在白砂糖和麦芽糖已经充分的溶解掉了,我们放入改好花刀的金桔,

在期间一直用小火,为什么用小火,因为糖粉很容易挥发,一直用小火使其溶解,小火慢煮10分钟左右,冷凉即可出锅。5分钟以后糖液开始发粘,再过5分钟就可以出锅装盘了。

蜜汁金桔制作完成,现在我们撒一些紫包菜切的丝点缀一下。

在这个寒冷的冬天,很多女士和小孩容易咳嗽,吃过这道菜以后对止咳,润肺有一定疗效,非常畅销。

这道菜成本5快钱左右,售价12元,所以说我们这道菜每天的销量是40-50份左右。

这道菜选用麦芽糖的原因,第一是麦芽糖的成本低,而且粘稠度,光泽度能达到一定的效果,蜂蜜价格比较高,为了降低成本选择麦芽糖。 蜜汁金桔



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