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鲍汁萝卜

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发表于 2018-2-24 20:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲍汁萝卜

一、主料及配料

萝卜500克、五花肉30克、西蓝花150克、老抽10克、辣椒段 八角各10克、盐5克、鸡精,味精,白糖各10克、鲍汁20克、鸡汁20克

二、制作过程

我们把改好刀的萝卜过油炸一下,油温五成热,取出萝卜。

我们把五花肉放到锅内煸一下,下入葱姜,干辣椒段,八角,加入两勺水,老抽,加入盐,味精,鸡精,白糖,鸡汁,加入鲍鱼汁,把颜色,味道调好以后下入萝卜,大火烧开,小火烧制七八分钟。烧至汤汁浓郁,颜色红亮,然后出锅装

盘。

把烧好的萝卜倒入漏勺中。然后把烧好的萝卜进行装盘。把焯好水的西蓝花放在中间装盘。把烧萝卜的原汤勾芡浇在上面。

成本萝卜三块钱,加上西蓝花5-6块钱,卖到28元,毛利润在80%左右。



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