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曾花3万多加盟刀削面惨败,结识厨六网后爆发

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发表于 2018-4-15 20:52:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本站一刀削面学员目前每天顾客盈门,虽然不至于从此走上了大富大贵的道路,但看着每天稳定1000多的营业额,相比以前加盟了某品牌刀削面亏了几万元,他已经很知足了。

按理说刀削面加盟的品牌都是高大尚,总店也是老牌子,有着成熟的管理营销经验,况且又收了几万元也应该尽职尽责的指导,那他加盟后为什么最终会落败呢?

这要从几个方面来说。

1.售后以及技术升级没法跟上

我以前曾遇到一个网友,花了10多万加盟了一家刀削面馆,总店就给了几个技术后就没了踪影,售后以及技术升级几乎是零,结果可想而知。

所以,你想要加盟某个品牌,多考察下对方的售后以及技术升级能否跟上,别到时候收了钱对方就无影无踪 。


2.口味差强人意

加盟的那家店需要投资3万多加盟费不说,还让用水来勾兑当面汤,导致刀削面的口味大打折扣。

大家都知道“厨师的汤,唱戏的腔”,可见汤在厨房中的重要性,总店连这个基本道理都不知道? 炒料再香,猛加一通水,香味早就烟消云散。


3.口感差强人意

总店为了保密刀削面配方把香料都打磨成粉卖给分店, 虽然刀削面秘方得到了保密,但碗边都有香料粉,食客吃的时候非常影响口感,食客体验大打折扣。


4.除了细节还是细节
这些细节最少包括,
调料,香料,面粉选择的学问。


炒料投料先后顺序学问:先放哪个后放哪个不能混为一谈。

香料处理学问:比如有的香料需要砸开,有的香料万万不能砸开,一砸开整过的汤全毁。

高汤熬制学问:只加骨头熬成本太高(费燃气),又不能加添加剂,这时候如何处理。


5.最终极的原因

其实很多餐饮外行之所以花几万甚至十几万去加盟最终打水漂终极原因是:精神和肉体的懒惰。

总想着扔了几万元就让总店帮你选址,帮你营销策划,帮你技术升级,什么都让总店来干,自己当甩手掌柜,就等着收钱就可以了。

如果负责的总店可能会每个细节都帮你做到位, 如果不负责的总店呢? 可能每个细节都给你搞得一塌糊涂。

以上几点原因导致该学员花了几万元都打了水漂,注定失败无疑。  


视频是本站学员的刀削面馆(有部分是其他学员面馆)营业状况







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