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研发一个油条配方技术背后的艰辛

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online_admin 发表于 2018-8-18 17:02:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人见面就问我一句话,你那些小吃配方技术是你自己研究的不?

我说,怎么可能,大部分是我花钱买的。

其实餐饮配方技术和智力无关,而是和你大量实验次数有关。  你再聪明能和爱迪生比? 爱迪生造电灯泡实验999次都失败。


我如果说,大部分都是我自己研究的。虽然显得我挺聪明,但内行人知道,这一说法根本站不住脚。

因为要做出普通的家庭技术,自己随便研究一下就能做出来。

但商用技术对色香味形的要求更高,一旦食客不满意那就是一锤子买卖,一辈子不回头,可不是随便搜一下就能解决的。


这道理好比是,人人都会打篮球,人人都会跨栏,但能和乔丹和刘翔比吗?

乔丹和刘翔不需要专业教练,只自己随便练练就行?



我就说说老生常谈的油条配方好了,我们研发这套技术背后付出多少艰辛。


第1次投资300元。

大约能有8年前和一个不错的朋友我花了300购买,他给我发来了加白矾的油条配方。

因为是朋友关系,我也不能和他退款,只能以免费赠送的方式赠送给网友。因为加了白矾所以我在配方里特意说明,这配方有白矾对人有害,只是提供参考,让你知道老

辈的油条是怎么做的。



第2次是投资200元

此人也是包装成开店摆摊卖油条的,号称给你各种油条做法
买回来一看全是复制网上的免费配方。我就问他:为什么你的技术网上一搜一大堆。  他说,网上的都是复制我的。

原来此人包装成油条专家,但他根本就不会做油条,只靠打包网上的免费配方来售卖为生。



第3次投资400元

和一个看起来像开油条店的人学的技术,这人就给我发来了几个字。 你如果问他什么他也爱搭不理,根本不会给你详细指导。
他的配方是含有臭粉, 其实臭粉做的油条,起发程度不够,你又不能大量加,加多了就会有臭粉味。

事后才发现,此人也是包装的油条专家。


第4次投资,500元。

这人也号称自己开店卖油条的。他的配方是含有君发膨松剂,虽然造型说的过去,但起发程度和脆度都不理想。


经过前面几次投资失败,我是彻底灰心失望,不敢再贸然投资,决定先放一放再说。

但有的VIP会员又等着用油条配方开店,你说我怎么和人家解释?

我说我一个油条配方都投资了1200元了,都已经把我所学精华都和你说了。人家会信?

况且人都是这样的心里:得了好处变成哑巴,一旦觉得那里不满意,那马上就拉长了脸,变成喇叭到处说,不明真相的人肯定相信他的片面之词。



咱不能让人背后戳脊梁骨,尽量做到让人无话可说,所以我决定自己试验总结配方。

陆续购买了各种品牌泡打粉,膨松剂,面粉 逐一测试,这一过程中的艰辛就不用多说了,每天被熏的头昏脑涨,有时候当误了亲戚朋友的聚会甚至婚礼。

我那时候嗓子上火不能吃油炸的,但做出来也要亲自品尝下看看有什么改进之处。


经过了长达将近一个月测试虽然还是不够满意,但是我已经总结了大量经验,知道了各种面粉,泡打粉的特性,而且操作手法也熟练了,我现在只需要捅破那层窗户纸就

大功告成。


第5次投资,200元。

这次我特意和卖家问你配方中含有明矾,臭粉,君发,安琪不? 他说没有。考虑再三我决定再做一搏。

他发来的配方只有几个字,我一眼就看出了其中的门道,他故意隐藏了最核心的,但我借鉴了他的克数最终做出了满意效果。


有人会说,你这200元花的值。

这样想就大错特错,我只是借鉴了他配方中的克数,如果用他说的泡打粉等品牌,也根本不可能做出来。

油条可不是有色香味形就大功告成的,还要考虑“口感”这一关键因素。

而且夏天,冬天,配方又大变,注意事项很多,这些关键的东西,他根本不会指导你的。



网上很多人卖的油条配方价格非常低,百八十元一个,我觉得你也难逃脱我上面说的5次投资失败的结果。

其实我看很多人传授的所谓的油条配方,都有意无意的隐藏最核心的技术,比如让你加安琪,双喜,君发,虽然也能做出来,但口感,形状都难达标。


我如果不想追求好的口碑,让客户满意,满可以在第5次投资时就终止学习和实验,所以每一位客户我不会有任何技术保留,一直辅导到满意。

当然,也可以选择忽视,全当我再瞎写。

这还只是其中一个油条配方技术的投资, 再其他小吃配方投资上本站被坑的有4万多元,有时间详细写写其中的故事。研发一个油条配方技术背后的艰辛研发一个油条配方技术背后的艰辛研发一个油条配方技术背后的艰辛研发一个油条配方技术背后的艰辛








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