【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

jiaoliu厨六网最新帖子,最新回复
查看: 311|回复: 0

油条面和面好了是否可以放入冷冻?

[复制链接]
online_admin 发表于 2018-9-12 07:58:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
油条面和面好了是否可以放入冷冻?

答:和面好了放入冷冻是可以的,这样能保存几个月,甚至一年都可以。

油条面再冷冻的状态下它的分子结构都是静止的,它不会不断的醒发,所以也不可能醒发过头。

但是用的时候还必须提前放入保鲜10小时才可以, 让它安静的醒发10小时,激活油条面内部分子的活性。

想要油条成品形状好,除了好的油条配方,和面油条手法,还需要油条面有充分的时间醒发,醒发到位,它自然乐意为你效劳。

油条

油条


厨艺交流网香酥大油条技术
http://www.chu6.com/thread-34242-1-1.html

教你识别真假炸油条配方
http://www.chu6.com/thread-35184-1-1.html

用了本站的技术成功开了早餐店
http://www.chu6.com/thread-35248-1-1.html

失败油条原因分析 一
http://www.chu6.com/thread-35558-1-1.html

失败油条原因分析 二
http://www.chu6.com/thread-35559-1-1.html




用本站油条配方成功案例1
http://www.chu6.com/thread-38730-1-1.html


用本站油条配方成功案例2
http://www.chu6.com/thread-38735-1-1.html

案例3

http://www.chu6.com/thread-38710-1-1.html


案例4
http://www.chu6.com/thread-38703-1-1.html



最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-12-16 14:55 , Processed in 0.374957 second(s), 62 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表