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爆炒腰花

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online_admin 发表于 2018-9-15 07:43:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色菜 爆炒腰花

一、原料及调料

腰花350克、山药片100克、木耳30克、青蒜20克、陈醋30克、老抽15克、胡椒粉5克、白糖4克、鸡精3克、味精3克、生粉10克、干淀粉15克

二、制作过程

腰片斜刀45度进行改刀,然后直刀打,成麦穗型。

腰花加入10克色拉油,然后加入干淀粉15克,抓匀。

老陈醋30克,老抽15克,白糖4克,胡椒粉5克,鸡精3克,味精3克,生粉10克,然后搅拌均匀备用。

锅内两勺水,把山药片,木耳焯水。开锅五秒中即可。

倒入色拉油,油温烧至七成热,下入腰花,过油五秒中,捞出。

锅留底油,放入蒜末10克,青蒜,山药片,木耳,腰花,再倒入调好的汁。大火翻炒均匀。出锅。

装盘。

炒腰花

炒腰花


这道菜成本25元,售价58元。



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