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特色菜橙香熏鱼

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online_admin 发表于 2018-9-15 07:44:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

一、原料及调料  特色菜橙香熏鱼

大草鱼1250克、盐5克、糖40克、味精10克、葱姜水适量、番茄酱5克、大红浙醋20克、浓缩的橙汁40克、蜂蜜30克

二、制作过程

去掉鱼头。然后剔骨,把鱼刺剔除。再把鱼肉片成片。片坡刀片,大一点。

腌制,选用小青柠,挤出它的汁水。再加入5克盐,10克味精,葱姜水,抓匀,腌制十分钟左右。

鱼的炸制。放入色拉油,烧至七成热,逐片的下入锅中,如果鱼多的话捞出来一些待会再炸一炸。再下入剩余的不能一次都炸。下多了就粘在一起。下入之后不能立即翻动。把鱼片炸到金黄色,炸脆。捞出控油。

依次下入浓缩橙汁,蜂蜜,大红浙醋,白糖,番茄酱,在锅里熬一会,浓稠发亮。

把炸好的鱼片放入翻炒几下就可以出锅了。

装盘。最后撒上点白芝麻进行点缀。

熏鱼

熏鱼

这道菜的成本是二十块钱左右,售价四十八块钱左右。口感外焦里嫩,适合女性和孩子食用。






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