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特色焖ya片鱼

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online_admin 发表于 2018-9-15 07:49:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
家焖ya片鱼

ya片鱼

ya片鱼

一、原料及调料 酒店特色菜

ya片鱼750克、葱段30克、香菜5克、
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二、制作过程

ya片鱼改刀,改成鱼鳞花刀。

锅入底油,加入葱姜蒜,八角爆锅。爆香葱姜蒜,加入1000克高汤,烧开,加入盐味精,糖,料酒,一品鲜酱油,大火烧开放入ya片鱼。大火烧开后转小火五分钟,小火烧完转中火四分钟,最后大火一分钟收汁。

装盘。加入香菜点缀。

这道菜成本六十块钱左右,售价一百二十八元。利润百分之五十左右,每天销售量一百二三是盘。




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