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酱焖大海兔

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online_admin 发表于 2018-9-15 23:18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱焖大海兔 一款特色菜

酱焖海兔

酱焖海兔

一、原料及配料

大海兔500克、香葱段20克、香菜段10看额、老抽2克、豆瓣酱5克、蚝油3克、味精2克、一品鲜2克、白糖5克

二、制作过程

净锅上火,加入清水,烧至温热,下入大海兔,小火慢煮,大约煮两分钟,大海兔里面的籽熟透,捞出。

净锅加入色拉油5看额,葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱,蚝油爆香,少许清水,放入其他剩余调料,下入大海兔,小火煨透,勾入薄芡。淋入明油,出锅。   盘底垫葱段和香菜,放上海兔。

这道菜的成本二十左右,卖到四十八。毛利率50%以上,日平均销售在三十份以上。这道菜主要以酱香味为准,适合各类人群。





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