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酸汤肥肠特色菜

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online_admin 发表于 2018-9-15 23:39:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸汤肥肠特色菜

一、原料及配料

金针菇500克、肥肠300克、粉条200克、青红美人椒圈15克、青花椒15克、盐5克、味精10克、鸡精15克、白醋30克、黄椒酱30克、高汤1000克、野山椒粒10克、姜片10克、葱段10克

酸汤肥肠

酸汤肥肠

二、制作过程

先把金针菇焯水。

把煮好的非常焯一下水。

锅内倒入40克大豆油,烧的稍微热一点,葱姜下锅,爆香,加上野山椒末,黄椒酱,一定要分出来香味。倒入高汤,依次下入盐,鸡精,味精,白醋,调到小火,把料渣打一下,再下入凉水泡好的粉条,稍微煮,先把红薯粉条捞出来,

再倒入大肠,稍微煮一分钟就可以出锅了。

出锅装盆,依次放入青红美人椒,青花椒,烧点热油,激它一下这道菜就完成了。

这道菜的特点是颜色金黄,口感酸辣适中,大肠吃起来口感不腻,成本二十元左右,售价四十八元。




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