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油条炸的不起,不蓬松,发黑发硬是怎么回事?

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online_admin 发表于 2018-9-18 18:14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
油条炸的不起,不蓬松,发黑发硬是怎么回事?

油条炸的不起,不蓬松,发黑发硬是怎么回事?

答:

1.油条配方比例不对,如果没信心做好可以提高膨松剂的克数。

2.看图可能是水温过高直接把面粉给烫死,怎么可能起发呢?

3.油温没问题?  

180度下锅最好, 直接210度下锅那肯定炸成了油棍,吃起来牙都能给磕掉。

油温太高,油条下锅以后就糊了,还怎么可能起发。

4.你确定你的电子秤没问题?

有的人 做油条 用个称菜的大称,而不是克数称,这样称出来的重量都不对,怎么可能做好呢?
5. 你加的水足够吗?
弄个电子秤不准确,水加的也不够,做出来的油条 自然更是硬上加硬。
关于油条发黑,发硬,不蓬松, 这个帖子中还有更详细的介绍  http://www.chu6.com/thread-38859-1-1.html









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