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油条不蓬松不起发不空心,还有一个关键问题

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online_admin 发表于 2018-10-7 19:23:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
油条不蓬松不起发不空心,还有一个关键问题

有的人问,按照油条的做法和配方怎么还不够蓬松,不够起发?

我还是那句话: 你让医生给你诊断疾病,都需要很多检查。
我在这个帖子中有写http://www.chu6.com/thread-38859-1-1.html ,请看看, 什么也不说,直接来一句:我炸不好问题在哪?

油条不蓬松不起发不空心,还有一个关键问题

很多人在油条技术小细节上处理的不对,但最常见的一点就是:按压的太重了。

我问他:如果你死死掐一个人脖子,不让他喘气,还指望他给你干活?他命都快没了,怎么给你干活呢。

油条面也是,你油条配对时,死死的按压,还指望油条蓬松的又大又圆,又空心,  是不是有点强油条所难?


油条不蓬松不起发不空心,还有一个关键问题






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