【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

jiaoliu厨六网最新帖子,最新回复
查看: 69|回复: 0

金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤,如何能没那么多杂质,黑点呢?

[复制链接]
online_admin 发表于 2018-10-8 13:29:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤, 如何能没那么多杂质,黑点呢?

答: 底料经过精心炒制,已经香味浓郁,但锅底下有很多残渣,这些残渣有的已经发黑。

如果做普通的麻辣烫,有的人把残渣打碎后直接加入高汤中。

如果做金汤麻辣烫对底汤要求很高,就不能有杂质了,这时候怎么办?

我们可以选用香料包把底料装入,然后和高汤一起熬,这样香味就激发了出来,而且也没有杂质黑点产生。





金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤,如何能没那么多杂质,黑点呢? 金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤,如何能没那么多杂质,黑点呢? 金汤麻辣烫炒好的底料兑入高汤,如何能没那么多杂质,黑点呢?


最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2018-10-21 04:03 , Processed in 0.373794 second(s), 42 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表