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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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online_admin 发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
8 a, _1 h- c* d- z5 v2 |0 s! d4 c; v0 B1 ?
羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  
7 M, J* Z" t, {
% w; K  {, V; l5 T香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。
8 t  F$ H1 O8 V* K, T: o5 r1 m6 m9 ~. O
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味? 0 }/ K% `' e, }' ?
厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32& C# T  W: Y4 a7 p  M& ~& x
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。1 ^( L3 u3 l5 Q: }6 a
% S5 p: h1 T- ?( r
顾客 2018-10-12 20:07:57
- n1 ^! p) J- T+ U/ v2 t+ Q4 g& \是的,
7 z/ g0 Z& j) \
) ~* ]9 c$ g7 P9 \顾客 2018-10-12 20:08:26
4 P" p% N1 c" e/ r没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
0 U7 _7 D/ P( j# n  I  X+ t; K* Z+ \
  n- Q+ M/ |* c1 }! `2 [厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
, |6 x  z, F( Q6 X# l一个钟不行
6 k( B/ z  L7 ?( v! ]& W/ I" i& a7 G8 v; p7 |/ {
顾客 2018-10-12 20:09:08
# ^0 D0 F# e) @, ?2 [- m6 S5 {是一整只羊放水里泡吗?
8 m1 ~. Q, Q3 y$ P& A! u. D8 [! U9 G( e& B
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
3 ]+ o" l9 K/ j是,切好的块2 Z7 p; X: H9 i: J

( t) d, r" [. C; \* k. Y顾客 2018-10-12 20:10:07
% ]2 [1 B9 K) u8 G那外面餐厅现砍,现卖的呢?1 h, p9 f" U, |

2 y$ v! z4 U3 `" {& d& ]-------------------------5 t5 p+ G7 r/ x

$ p: j% X' Y, }7 s所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。6 X; V2 A, o7 B* A- I! s" H
6 s. ~( r( t( I' ]# G& @


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