【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 693|回复: 0

雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

[复制链接]
发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?' u1 z# k( }. `/ @

6 x2 S3 l& @; Y$ |5 I; r- g羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  
* V# l1 y4 V- v( Y: q- o5 z7 Q" N
; k- {9 M9 r1 E* r6 A$ L香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。8 L/ q" D1 d/ X3 K2 H+ p' X

% T0 p# y. Z$ W  C 1.jpg
4 M& ]1 V' H8 c1 P% C1 ~厨艺交流网 2018-10-12 20:07:320 y8 W! f" `: }' h& z6 d- `
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。5 L3 u2 B2 v0 y2 ~% _0 Y
- e7 {* L5 }9 L8 ]
顾客 2018-10-12 20:07:57
2 q) B; B( A  Q- Y+ T+ R  `是的,# S# p$ s2 N& z

0 N) U! Z1 r. Q- t顾客 2018-10-12 20:08:26; |* U% `: w& j! G5 {0 |
没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
" N* r# w. \. W) {( S4 i' D! K
' ~% ~1 Q: J+ `: h* T9 Q# r# z厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
. W- a8 P$ ?! I, X3 D一个钟不行4 m! m7 s4 P  ?8 p7 q
- {3 r9 [! {/ W* s4 h5 {- J6 A" k
顾客 2018-10-12 20:09:08
% A& i3 S, p0 R* D- A$ L是一整只羊放水里泡吗?3 V  w! f+ r0 V* V

% k  Q  T$ F+ m9 T厨艺交流网 2018-10-12 20:09:26
4 a0 G. |- |: A1 ^6 `- n& ]是,切好的块( l3 m) c  ^5 T- o
$ V9 e' W4 I9 W2 w# |
顾客 2018-10-12 20:10:07
2 G2 d% R; J" l- d% P! x8 t0 Q那外面餐厅现砍,现卖的呢?
: ?: k" [9 h: m% W0 n0 x& ]1 i7 n. R" a1 i' n( b9 {
-------------------------8 @0 G" \+ V# q: _+ V
& Z0 N+ I7 W, E# ?* ?- Y7 @
所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。6 }% I% z' a0 n0 i$ n7 L
6 p: R1 x0 ~: U7 s# u  Y' D5 w& O


最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2019-3-25 04:22 , Processed in 0.352227 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表