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雷州羊肉火锅 羊肉如何更好的去掉骚味?

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online_admin 发表于 2018-10-14 14:26:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
0 m# F9 }1 k* w5 J6 l: j) m
1 K4 a' h7 ~% n羊肉去掉雷州火锅腥膻味难道只能是加入大量的香料水药材水?  ' i8 J% y2 Y4 z6 x" [
( V$ a" k( q1 V. j& I: d$ n/ ^
香料水药材水虽然也可以,但还需要做更进一步的处理才行,以让去腥膻味更彻底,上个双保险。% m: ]5 V6 _: K; S  o

- }$ w0 G0 _# Q4 Q4 c, U  W 雷州羊肉火锅  羊肉如何更好的去掉骚味?
8 T- Y& o+ l2 {厨艺交流网 2018-10-12 20:07:32) d/ c  m% `7 v, V- q
羊肉?冷水泡三四小时,中途去掉血水。  冷冻一晚上。4 c' T0 p1 u; J( a1 [7 P* u" U
& A; z" S& }% S( }6 ]8 M8 E. o
顾客 2018-10-12 20:07:57" R# O, I0 S' r9 ?4 v' q4 E& d
是的,
' c% }. @9 D4 F- R. m" A
" Q+ o8 e: k4 @9 r" ^& J6 c0 ^顾客 2018-10-12 20:08:26& d( a# l) J. \$ L# k6 d7 O$ Z
没有,就泡了一个钟,先自己试一试味道
( \) w3 m2 T5 f3 r, X9 V) t2 H4 j) I9 q8 u( a. U7 F) K7 i0 z
厨艺交流网 2018-10-12 20:08:41
: ]1 _0 b5 w  Y0 J+ d一个钟不行- _: i' g( W, o1 B
9 d, `. l7 |7 @- P4 A0 b/ W
顾客 2018-10-12 20:09:08
1 l  t2 `# `  n# K是一整只羊放水里泡吗?+ b+ o1 c) X1 y2 }- j/ K
0 l- [7 F9 [% @; }4 d
厨艺交流网 2018-10-12 20:09:269 ^  l/ D) i7 Y! E1 O: O+ U
是,切好的块. {5 ?* v# M" `

" |8 ]3 X0 u6 U  r2 y; V顾客 2018-10-12 20:10:07
0 z2 ^: ]$ A- p4 |0 i那外面餐厅现砍,现卖的呢?
; i3 {- h+ S; e: f& s, A. t9 t$ K2 U" f4 n
-------------------------: [, X; e* N0 {

5 L" P' ~/ _# ], J& S% f* ^# n# G$ y( \+ _所以,想要达到 羊肉去掉腥膻味 现砍,现卖吸引人的那种,就得 冷库冷冻一晚上,是切开的, 这样第二天拿出来化冻即可。
7 R" i. O# v0 F8 P" A. Q# K
, y- p; t6 M& m+ U% L


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