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雷州火锅 炒雷州羊肉时 沙姜片用什么样的

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online_admin 发表于 2018-11-13 22:45:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
问: 你这个雷州火锅 炒雷州羊肉   炒羊肉的时候,那个沙姜片是干的。我们这边都没有那个吧,那个是干的还是湿的呢?
( ~- G% c; }) v, i. }
# e: y( }  ]  v6 P/ R8 a答:是湿的,不是干的,湿的才能激发出味道。/ _2 b" Z+ @" n+ L7 }" `) N

  `  \/ P' v. y+ Q. u, b. p; L0 ]- H1 g- y8 S* w4 |( ~/ @
问: 雷州药材水是否需要打包呢?还是直接泡在水里呢?$ R* ?. y5 [- L. g) _- |

' D( F* C. Q- b# j4 U答:雷州药材水可以直接泡水里也可以直接打包,为什么呢?因为都可以激发出香料的味道。
( _$ H: x- a4 d( X: z6 |1 [# @( O: @3 z; T" B% P
只不过打包要选网孔洞粗一点的,太细的肯定激发不出香味了,那样去羊肉腥膻的作用就会大打折扣了。  @/ z/ H1 ?7 \$ c2 X) O
- m2 o/ X3 E2 h& a; f6 O
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