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【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法(有图)(2008年,6月8日已修改至完整做法)

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在线会员 发表于 2008-3-1 14:44:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:鲈鱼一条(600克左右)

辅料:精华火腿、腊肉、青红椒


用料:特制红汤、(A)老干妈油辣椒、(B)老干妈风味豆食、葱花


制作:⑴腊肉和火腿切成玉米大的粒、青红椒切成丁待用鲈鱼宰杀洗净;调入味、

            加入加饭酒(料酒的一种)、姜葱腌渍入味;净锅上火,倒入适量植物油、

           油烧8成下入腌好味的鲈鱼炸至金黄色后捞起,放入特制的红汤中,上笼蒸

           30分钟后取出装盘。

           ⑵净锅上火,倒入切好的腊肉和火腿炒香后加入青红椒丁、(A)与(B)炒

            香后,均匀的倒在⑴加工好的鲈鱼上面,撒葱花即成。

        此菜这么简单,为什么说这道菜是打破传统的创新做法呢?首先是这道菜放弃了以往做鱼

的方法、不用汁走菜(以前做鱼都要用汁走菜的);其次是做这道菜的红汤是我特别制作的,

同于以往的红汤,再者这鱼吃起来有一种特别的口感。喜欢的朋友可以做来试试,炸鱼一定

要把鱼本身的水分吞干,那样才算这道菜做到位了,不然的话吃起来就没有很大的区别
   【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法(有图)(2008年,6月8日已修改至完整做法)           【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法(有图)(2008年,6月8日已修改至完整做法)   

【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法(有图)(2008年,6月8日已修改至完整做法)
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在线会员 发表于 2008-3-1 18:10:26 | 显示全部楼层
谢谢xiexie
在线会员 发表于 2008-3-1 18:11:35 | 显示全部楼层
学学在学学[s:2]
在线会员 发表于 2008-3-1 20:49:23 | 显示全部楼层
谢谢啦
在线会员 发表于 2008-3-1 21:10:51 | 显示全部楼层
看下 学习
在线会员 发表于 2008-3-1 21:17:14 | 显示全部楼层
学习一下[s:2]
在线会员 发表于 2008-3-1 21:35:17 | 显示全部楼层
。新菜出来拉。大家帮我顶一下啊,谢谢
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4214&extra=page%3D1
ico_lz  楼主| 发表于 2008-3-1 21:43:42 | 显示全部楼层
原帖由 baishixueyi 于 2008-3-1 21:35 发表 【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法(有图)(2008年,6月8日已修改至完整做法)
。新菜出来拉。大家帮我顶一下啊,谢谢
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4214&extra=page%3D1

谢谢你帮我顶,哈哈,嘿嘿,爱死你了,你是男还是女啊,几岁,怎么联系啊
在线会员 发表于 2008-3-1 22:02:29 | 显示全部楼层
xuexi 学习下
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在线会员 发表于 2008-3-2 00:16:34 | 显示全部楼层
好帖,感谢共享。
在线会员 发表于 2008-3-2 10:08:04 | 显示全部楼层
我又来顶你了,老朋友,谢谢你的菜品
在线会员 发表于 2008-3-2 10:15:08 | 显示全部楼层
谢谢了,呵呵!
在线会员 发表于 2008-3-2 10:20:16 | 显示全部楼层
发了好多好贴了,真的很受用呀
在线会员 发表于 2008-3-2 22:33:34 | 显示全部楼层
[s:20]1 顶吧 学习是关键
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在线会员 发表于 2008-3-3 15:20:17 | 显示全部楼层
好好学习,顶起来
在线会员 发表于 2008-3-3 20:18:39 | 显示全部楼层
还可以[s:6] [s:6] [s:6]
在线会员 发表于 2008-3-3 20:27:05 | 显示全部楼层
xx[s:2]
在线会员 发表于 2008-3-5 17:23:52 | 显示全部楼层
好啊  学习学习

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