一说的土豆丝，谁都做过，但不一定都做的好．
8 |9 ?- `$ f/ [  O１，把土豆切丝，能切多细就切多细．
' k5 a" B/ D% O5 _  ^２，取一盆，把土豆丝反复的用凉水投几次，最后再用凉水泡上半个小时左右，这是关健．3 V* k: M/ K  v0 ^  y
３，放底油，葱，姜，蒜炸锅，加米醋烹一下（这样炒出的土丝有硬度，好吃）之后下入土豆丝．一定不要炒大了，如果你切的很细，那么它很断生了基本上就可以，这时候放入青椒丝与盐味精，抄几下就可以出锅了．
  d8 O/ F/ T$ z* A0 W  j你可以试试．我的拿手菜．

不错，出锅时要是再加点香油，盛盘时撒点香菜会更好。

奥运会考厨师就这个菜。

我现在马上就去做!

晚上一定试试

如果想吃酸辣的，可以放点辣椒，我炒土豆丝没有泡那长时间，但是味道也还不错，下次试试泡水后的是什么味道。

看到了好东西 我爱吃炒土豆

谢谢提供，辛苦了

谢谢楼主

炒土豆丝不是切的越细越好！

猜想放水里泡着可能是溶解掉一部分淀粉,所以不太会炒糊

11楼说的不错，12猜的也对。2楼说的也很好，最后放香油可以起到增香，引香的效果！其实用水来处理土豆就是为了去除土豆里的淀粉。去除了淀粉，炒出来的土豆才会脆，不会糊。# @4 V) D* ?' y/ x8 ~* W! W% ]
土豆丝不是做拌三丝，切的越细越好~~
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[ 本帖最后由 fangsan333 于 2008-6-14 22:23 编辑 ]

越简单的菜,越不好掌握!嘎嘎

跟着做法试过了．味道很好．谢谢楼主

中午我回去试试

你说的清炒土豆丝，切好用水淘洗几遍这是对的 ，不过，炒土豆丝，在家里炒，是小火，把土豆丝炒熟，是熟透，会更好吃，不信你自己试，' V. {# R2 J1 u! V8 e
     酸辣土豆丝要炒脆才好吃，% S/ A* @/ Q& G4 p* z% R  ?- u
  建议大家炒土豆，切好，洗好后，飞个水在炒，炒出来颜色会好看一些，' V9 |7 n: W# r! C. D: x* v
飞水就是 水烧开，下土豆煮个20秒，水不能太少，水要淹过土豆丝，飞水刚点 白醋，- F4 r) m0 ^1 t8 W( h) @
还有，可以放点青红辣椒，全切成丝，配在里面炒，颜色很好看，

我去炒哈呢！