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我的红油配方欢迎交流感想!!

lhual

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1#楼位置 大 中 小 发表于 2008-8-31 20:21  只看该作者

我的红油配方欢迎交流感想!!

30斤菜油 1斤姜切片 8两蒜子 1斤葱花（小葱） 2个洋葱 大葱5两 香菜1斤
香叶 3-5片 桂皮 1点点 草果 2-3个 八角3个 砂姜 1点点


细辣椒面 3斤（我们南方叫做红油粉） 粗辣椒面 2斤（ 中细）
做法 30斤菜油放进不绣钢的桶中 放入1斤姜切片 8两蒜子 1斤葱花（小葱） 2个洋葱 大葱5两 香菜1斤
香叶 3-5片 桂皮 1点点 草果 2-3个 八角3个 砂姜 1点点 猛火烧制 里面的原料差不多没水份 捞出 然后 熄火 放入细辣椒面 3斤 粗辣椒面 2斤 慢慢的放入 慢慢满的搅 放完进去以后 定 个把小时 就可以用了 很香


还有1种打荷 做的红油 菜油烧到8成热 放入 1点点小葱 1点点香料 熄火然后 =油温到5成热的时候放进细辣椒面 粗辣椒面 然后定个把小时 就可以用了 具体没比列 按经验放的1

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lyly_008

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2#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-7 00:47  只看该作者

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pp131450

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3#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-9 10:29  只看该作者
还可以，在我个人实践中我觉得应该放点体色的东西在里头

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黄河

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4#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-16 11:41  只看该作者
30j斤才放5斤辣椒,少了点吧,一般辣椒和油的比例1;4.这样才够味,还有作出来后,要静放一天,这样味道才出来.2 2
昨夜饮酒过度，头晕不知归路，迷乱中错步，误入树林深处，呕吐，呕吐，惊起男女无数！

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hyin

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5#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-16 21:36  只看该作者
顶！学习。

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田鼠的宝

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2008-11-22 
6#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-22 10:08  只看该作者
是这么做的啊？
我还以为就是辣椒油

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laohulaila

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7#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-30 14:22  只看该作者
支持啊，看看

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syl

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8#楼位置 大 中 小 发表于 2008-9-30 20:06  只看该作者
个有优点吗

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chizhiyong

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9#楼位置 大 中 小 发表于 2008-10-6 17:18  只看该作者
学习哦。。。

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lifeapple

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10#楼位置 大 中 小 发表于 2008-10-6 20:44  只看该作者
香料放的也 太少了吧
30近油就放那么点香料能有香味吗 严重放水了

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红梅

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11#楼位置 大 中 小 发表于 2008-10-9 13:47  只看该作者
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超海

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12#楼位置 大 中 小 发表于 2008-11-8 20:17  只看该作者
错了4

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影子无名

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13#楼位置 大 中 小 发表于 2008-11-10 15:50  只看该作者
多谢指点。。。

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梨花带雨

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14#楼位置 大 中 小 发表于 2008-11-11 06:03  只看该作者
回头试一下

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dazi

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15#楼位置 大 中 小 发表于 2008-11-29 19:16  只看该作者

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16#楼位置 大 中 小 发表于 2008-11-29 20:30  只看该作者
我们这里还放紫草

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yhy168

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17#楼位置 大 中 小 发表于 2008-12-1 17:30  只看该作者

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桂花

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18#楼位置 大 中 小 发表于 2008-12-5 13:49  只看该作者
放紫草就是色感好点

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