前几天在这里看过一个，忘了收藏，恳求各位大大帮帮

恩 我也想知道   前几天弄了个牛肉串  肉特别硬 咬不动 是不是和肉质有关呀？  每次我放嫩肉粉都特难闻 是不是放多了？

把筋的剔净。

一群笨猪 我叫你们怎样能把牛肉弄的最嫩 成泥都没问题  y/ n+ y# S* X' m( y% G* D
我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀

引用:

原帖由 干炸大海虾 于 2008-10-16 15:25 发表
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我用牛地板做的 10斤肉大约要4两的生粉 3个鸡蛋清 如果还有点老就在放点生粉 注意不要放太多的生粉 小心肉成酱 打出的肉不要太稀

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/ z& |. b3 L( j- H3 m  C学习了

生粉？？？食粉？？食粉4两也多啊？？

我记得以前我在厨房做工的时候
# x# G4 n# R$ U+ `) T0 |9 \  I师傅们好象还放了种叫嫩肉粉的不知道有没有用
, a( E" ?! S7 _+ v# y  e' m本人没怎么尝试过