豉汁蒸凤爪
: a) P. _, O) l r: O R( Y" L 豉汁0 M' T) J8 ^+ B9 i7 E! }9 ^
原料：阳江豆豉1500克 鱼露40克 生抽酱油80克 老抽酱油40克 金华火腿80克 蒜头130克 干葱50克 美极鲜酱油60克 糖100克 味精80克 鸡粉50克 香油100克 胡椒粉15克 干贝40克 虾米30克 色拉油150克
5 ?1 I% K$ N* ^ f _8 ~制法：
t, H$ G* j5 W6 B将豆豉、火腿、蒜头、干葱、虾米、干贝分别收拾干净，斩成泥。
; ?. ?1 J' t3 I" a1 A9 F5 F锅内加色拉油烧热，投入干葱泥、金华火腿泥、干贝泥、虾米泥、蒜泥炒香，再放入豆豉泥炒香，放鱼露、生抽、老抽、美极鲜酱油、鸡粉、糖、味精、胡椒粉、香油熬至香浓均匀即成。
g9 i( a& k% U0 H2 L! [1 m特点：味鲜豉香浓郁，色黑。
" Z# Z( Q5 Q& C$ ?2 X, @& ]( ]4 r4 o提示：适用于豉汁扇贝王、豉汁蒸鳗鱼等菜肴。
