串烤香辣鸡肉 烧烤配方

串烤香辣鸡肉

配方过于精炼,没法做出特色的烧烤-------------------------------原料:  鸡胸肉150 g、灯笼椒1个(40 g)。   调料:  盐2 g、糖2 g、辣椒粉少量,料酒、...
阅读全文
12种冷锅味碟 凉菜技术

12种冷锅味碟

几种味碟做法简单, 可以尝试下。--------------------------------12种冷锅味碟1.生油味碟 蒜泥10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克→调拌均匀即成2.油醋味碟 香...
阅读全文
川味鱼片 特色菜

川味鱼片

这个配方根本做不出来。------------------------------主料:草鱼一条  配料:郫县豆瓣三勺、   干辣椒一两、   花椒一两、   辣椒粉两勺、   盐一勺半、   鸡精一...
阅读全文
超香烤羊排 烧烤配方

超香烤羊排

配方过于精炼,做不出特色的味道----------------------------------特点:色呈焦黄、油亮,味微辣,不腻不膻,嫩而可口。  原料:肥瘦相间羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精...
阅读全文
波斯宝贝——藏红花 烧烤配方

波斯宝贝——藏红花

这个在餐饮中没有见人用过。------------------------藏红花并非产自西藏,只是当初流入中国时,最早是从印度、尼泊尔通过西藏传入中原,所以就叫藏红花。  藏红花的英文saffron,...
阅读全文
葱爆羊肉 特色菜

葱爆羊肉

点评 此菜亮点在于自制卤水的熬制与加工羊腿,成菜后口感香辣、回味悠长,建议同上春饼或者荷叶饼用于卷食-----------------------------------此菜专人专做,出菜时间7分钟。...
阅读全文